スズキは雑食性の魚ですので、意外と匂いがある魚です。
しっかりとした処理をしなければ、生臭さが残り美味しく頂けません。
でも、下処理をすれば、かなり美味しい魚ですし、そこらのスーパーで売っているよりも新鮮で釣った直後の下処理のせいで格段と味が良くなります。
船の上で、ここまで下処理をするのが最低限！
家の台所も汚れないので奥さんもニッコリ、ウロコまでとったら夫婦円満間違いなし！
釣った直後に魚を〆て、血を抜く
腹を裂き、ハラワタを取り除きエラも綺麗に取り除く
背骨に付いている血合いに包丁を入れて綺麗に血を抜き取ります。
ここまでの作業を必ず船上で行います。
てきと丸はお客様の要望があればここまで捌きます（暇な時のみ・・）
