材料（４人分）
スズキ １尾
刻みにんにく（お好みで２～３個）
唐辛子 １本
塩 適量
こしょう 適量
調理酒 大さじ１
薄力粉 大さじ３
オリーブオイル 大さじ３
バター、バジル 適量
飾り（お好みで三つ葉や、グリーンレタスなど）
作り方
１、にんにくを細かく刻み、唐辛子も種を取り、輪切りにしておく
２、スズキの内臓を取り除きうろこをはがし、三枚に下ろす。三枚に下ろしたら
かまの部分の骨だけを取り除き、食べやすい大きさに切る。
３、食べやすい大きさに切ったスズキをキッチンペーパーなどで水分をふき
塩、こしょうして、薄力粉をまぶしておく。
４、フライパンが温まったらオリーブオイル、刻みにんにく、輪切り唐辛子を入
れ、焦がさないように弱火で炒める。
５、ニンニクと唐辛子が薄く茶色くなったらいったん取り出し、オリーブオイル
だけフライパンに戻す。
６、オリーブオイルが入ったフライパンに、スズキを入れ、中火で両面をこんが
り焼く。
７、スズキが焼けたら仕上げに、先程お皿に取りだしたニンニクと唐辛子、酒、
バター、バジルを入れて１分程してから火を止めて出来上がりです。
ＰＯＩＮＴ
スズキの臭み具合によってニンニクの量を加減してください。
たくさん入れた方がおいしかったです。
辛いのがお好みの方は唐辛子を２本入れてもおいしいです。
味が薄いなあと感じたら少し塩とこしょうを加えてみてください。
